Knuspriger Kartoffelsalat

Zubereitung:

Für die eingelegten roten Zwiebeln die  Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Diese in ein großes Glas oder Gefäß geben.

In einem kleinen Topf 1 TL Salz, Ahornsirup und Wasser aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Apfelessig hinzugeben. 

Die heiße Essig-Wasser-Mischung über die Zwiebelringe gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Glas luftdicht verschließen und beiseitestellen.

Für den knusprigen Kartoffelsalat: 

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch fest sind. Danach kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel  Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und Salz verrühren.

Die Kartoffelscheiben großzügig mit der Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Den Quark mit Frischkäse, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer und gehackter Petersilie in einer Schüssel glatt rühren. 

Alles schichten und genießen.