Fasten mit Gemüsebrühe: Alles, was du wissen musst

Gemüsebrühe ist eine einfache Möglichkeit, um deine Fastenkur wirksam zu unterstützen. Die Brühe versorgt deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen und hilft zugleich, den Flüssigkeitshaushalt auszugleichen. Außerdem wärmt die Brühe deinen Körper wohltuend während der Saftkur.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Gemüsebrühe beim Fasten wissen solltest.

Die Gemüsebrühe wärmt von innen und ist besonders in der kalten Jahreszeit sehr wohltuend. Eine Gemüsebrühe versorgt deinen Körper während der Saftkur mit wichtigen Elektrolyten und Mineralstoffen wie Natrium, Kalium und Magnesium, ohne Kalorien zu liefern. Zudem hilft die Brühe beim Fasten den Flüssigkeitshaushalt zu stabilisieren, sie mindert Hungergefühle und erleichtert das Durchhalten.

Besonders das Salz der Brühe ist wichtig. Es sorgt für einen stabilen Blutdruck und regelt die Stoffwechselprozesse während des Fastens.

Hier erfährst du noch mehr über das Fasten und seine Vorteile. 

Außerdem lässt sich die Gemüsebrühe für viele Gerichte  in der Küche einsetzen. Zum Beispiel als Fond für Suppen und Soßen oder zum Aufgießen von Getreide wie Quinoa, Reis oder Amaranth.

Grundlage einer nährstoffreichen, veganen Gemüsebrühe ist frisches Gemüse, wie etwa Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Zwiebeln. Auch Tomaten, Kürbis und Pilze eignen sich wunderbar für eine Gemüsebrühe. Verfeinern kann man die Brühe mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren oder auch frischen Kräutern. Alle  Zutaten werden zusammen in Wasser lange gekocht. So entsteht eine aromatische Brühe, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch den Körper mit essentiellen Mineralstoffen versorgt.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt
• 1 Stange Sellerie, grob gehackt

• 1 große Zwiebel, geviertelt

• 1 Stange Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 5-6 Wacholderbeeren

• Ein paar Zweige frische Petersilie

• 1,5 Liter Wasser

• Optional: eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

   

Anleitung:

1. Gemüse vorbereiten: Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Gemüse ansetzen: Gib das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und der frischen Petersilie in einen großen Topf. Gieße das Wasser darüber, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
3. Kochen: Bringe den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf ein Minimum, damit die Brühe sanft simmern kann. Lass die Brühe etwa 1-1,5 Stunden köcheln, damit die Aromen sich voll entfalten können.
4. Abschmecken: Nachdem die Brühe genügend Zeit hatte, um die Aromen zu entfalten, kannst du sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieser Schritt ist optional, je nachdem, wie du die Brühe verwenden möchtest.
5. Filtern: Nutze ein feines Sieb oder ein Tuch, um das Gemüse und die Gewürze aus der Brühe zu entfernen. Drücke das Gemüse leicht aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen.
6. Verwendung: Die fertige Gemüsebrühe kann sofort verwendet oder für die spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich gekühlt etwa 3-5 Tage oder kann für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden.

Wenn du keine Zeit oder Lust hast, eine eigene Brühe zu kochen, dann probiere doch einfach unsere Klassische Brühe oder unsere Rote Bete Brühe!

Für die Herstellung unserer nahrhaften Gemüsebrühe verwenden wir Tresterreste, die nach der Saftgewinnung übrig bleiben. Unsere Gemüsebrühe besteht ausschließlich aus Gemüse und Gewürzen, ohne künstliche Zusätze oder Geschmacksverstärker. Wir sind überzeugt, dass Einfachheit und Reinheit den besten Geschmack bringen. Überzeuge dich selbst vom Geschmack unserer Gemüsebrühe!

Gemüsebrühe ist eine ideale Unterstützung während des Fastens. Sie liefert Nährstoffe, wärmt von innen und hilft, den Flüssigkeitshaushalt auszugleichen. Ob selbstgemacht oder gekauft – Gemüsebrühe ist ein Allrounder, der in keiner Fastenkur fehlen sollte.

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