Vegan grillen: Die besten Rezepte fürs pflanzliche BBQ

Grillen gehört zum Sommer einfach dazu – und das längst nicht mehr nur für Fleischliebhaber. Immer mehr Menschen entdecken, wie vielfältig und lecker vegan grillen sein kann. Ob buntes Gemüse, würzige Tofu-Steaks oder kreative Alternativen zu Burgern und Würstchen: Pflanzliches BBQ liegt im Trend und macht Lust auf mehr.

1. Gesundheitliche Vorteile:

Pflanzliche Lebensmittel liefern viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Veganes Grillen ist leichter bekömmlich, oft kalorienärmer und reduziert automatisch gesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin – ein Plus für Herz und Kreislauf.

2. Nachhaltigkeit:

Gemüse, Hülsenfrüchte und vegane Alternativen haben eine deutlich bessere CO₂-Bilanz als Fleisch. Sie verbrauchen weniger Wasser und Landfläche. Mit saisonalem Gemüse und nachhaltiger Grillkohle wird das BBQ noch umweltfreundlicher.

3. Genuss & Vielfalt:

Von bunten Gemüsespießen über würzige Tofu-Steaks bis hin zu saftigen veganen Burgern – veganes Grillen ist abwechslungsreich, kreativ und bringt neue Geschmackserlebnisse auf den Teller.

Veganes Grillgemüse: Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze und Mais sind echte Klassiker. Auch Fenchel, Spargel oder Süßkartoffeln sorgen für Abwechslung. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mariniert, wird das Gemüse herrlich aromatisch.

Tofu, Tempeh & Seitan: Pflanzliche Proteinquellen, die sättigen und vielfältig einsetzbar sind. Tofu wird durch Marinaden knusprig, Tempeh bringt eine nussige Note mit, und Seitan überzeugt durch fleischähnliche Konsistenz.

Vegane Alternativen: Burger-Patties, Würstchen und Steaks auf Basis von Erbsen- oder Sojaprotein sind inzwischen fester Bestandteil jeder Grillrunde – perfekt auch für Gäste, die sonst Fleisch bevorzugen.

Grillen. Gerade bei Gemüse und pflanzlichen Alternativen sorgt eine gute Marinade dafür, dass Aromen tief einziehen und sich beim Grillen wunderbar entfalten. Wir haben hier die 3 besten Marinaden für dich zusammengestellt – sie sind einfach, vegan und perfekt für die nächste Grillrunde geeignet: von mediterran inspiriert bis hin zu würzig und frisch.

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

• 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)

• 1 TL getrockneter Rosmarin

• 1 TL Oregano

• Salz & Pfeffer nach Geschmack
  
  

Gemüse mindestens 2 Stunden einlegen, am besten über Nacht.

• 3 EL Sojasauce

• 2 EL Sesamöl

• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leichte Süße)

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, frisch gerieben)

• 2 Knoblauchzehen (gepresst)

• Optional: 1 TL Sesamsamen zum Garnieren
  
  

Tofu oder Tempeh mindestens 3–4 Stunden marinieren, dann bei hoher Hitze knusprig grillen.

• 3 EL Olivenöl oder Rapsöl

• Saft einer halben Limette

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• ½–1 TL Chilipulver (je nach Schärfe)

• 1 Prise Salz
  
  

Besonders lecker für Maiskolben, Seitan-Steaks oder Paprika.

Ob buntes Gemüse, würzige Tofu-Steaks oder kreative Füllungen – beim veganen Grillen ist Abwechslung garantiert. Unsere Favoriten zeigen dir, wie einfach und lecker pflanzliches BBQ sein kann.

Paprika, Zucchini, Champignons und Zwiebeln in Stücke schneiden, auf Spieße stecken und mit Olivenöl, Knoblauch und mediterranen Kräutern marinieren. Kurz grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist – bunt, frisch und voller Geschmack.

Tofu in Scheiben schneiden, kräftig pressen und in einer Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl und Chili einlegen. Auf dem Grill wird er außen herrlich knusprig und bleibt innen saftig.

Vegane Patties und Würstchen goldbraun grillen und mit frischen Buns, knackigem Salat, Avocado und veganer Mayo servieren. So gelingt das pflanzliche BBQ-Feeling für jede Grillparty.

Große Champignons oder Paprikahälften mit Cashew-Creme, Spinat oder Kräuter-Pesto füllen und auf dem Grill garen. Das Gemüse wird zart, die Füllung cremig – ein echtes Highlight auf dem Teller.

Was wäre ein Grillabend ohne die passenden Beilagen? Frische Salate, knuspriges Brot und aromatische Dips machen dein pflanzliches BBQ erst richtig komplett. Sie bringen Farbe, Vielfalt und jede Menge Geschmack auf den Tisch – und lassen sich oft ganz unkompliziert vorbereiten.

Frische Salate sind beim Grillen unverzichtbar. Hier sind drei leckere Favoriten:

Proteinreicher Kichererbsensalat – schnell gemacht und ideal für Meal Prep. Kombiniert Kichererbsen, Gemüse und einen leichten veganen Feta-Touch, fertig in rund 15 Minuten. Das macht ihn zu einer sättigende, gesunde Beilage beim BBQ.

Linsen-Erdbeer Salat – erfrischend, ballaststoff- und proteinreich. Die süße Erdbeere trifft auf herzhafte Linsen – perfekt als fruchtige Beilage, die gleichzeitig fit macht. 

Ofenkartoffel-Salat – ein herzhaftes Highlight mit knusprigen Ofenkartoffeln, knackigen Frühlingszwiebeln und schwarzen Oliven. Veredelt mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Thymian – einfach, aromatisch und sättigend.

Knusprige Fladen oder Baguette passen ideal zu gegrilltem Gemüse und Tofu. Für die Kräuterbutter vegane Margarine weich rühren, mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und einer Prise Salz mischen – lecker und schnell gemacht.

 Erbsen‑Minz‑Dip – eine cremige und leichte Variante aus pürierten Erbsen, frischer Minze, Zitronensaft, Olivenöl und einem Schuss Joghurt, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Ideal für einen coolen, grünen Akzent auf deinem Grillbuffet.

Paprika‑Walnuss‑Dip & Auberginen‑Dip (Baba Ganoush) – geröstete Paprika oder Auberginen kombiniert mit Walnüssen bzw. Tahin, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Öl. Herzhaft, aromatisch und eine spannende Alternative zu klassischen Dips. 

Wer vegan grillt, denkt oft auch an Nachhaltigkeit. Mit ein paar einfachen Tipps wird dein BBQ nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich:

• Regionales & saisonales Gemüse: Zucchini, Paprika, Mais oder Spargel aus der Region haben kurze Transportwege und schonen die Umwelt. Gleichzeitig schmecken sie frisch geerntet besonders aromatisch.
  
  

• Nachhaltige Grillkohle & Alternativen: Achte auf FSC-zertifizierte Holzkohle oder wähle umweltfreundliche Alternativen wie Kokosnuss-Briketts oder Olivenkerne – diese verbrennen sauberer und nachhaltiger.
  
  

• Aluschalen vermeiden: Einweg-Aluschalen belasten die Umwelt und können beim Erhitzen sogar Stoffe abgeben. Setze lieber auf langlebige Alternativen wie Grillschalen aus Edelstahl oder Emaille, die sich mehrfach verwenden lassen.
  
  

• Zero Waste beim Grillen: Vermeide Einwegprodukte wie Plastikbesteck oder Pappteller. Nutze stattdessen Mehrweggeschirr, Glasbehälter und wiederverwendbare Spieße.
  
  

So kombinierst du veganes Grillen mit einem bewussten Umgang mit Ressourcen – für mehr Genuss und weniger Belastung für die Umwelt.